เมนูอาหารจากหน่อไม้

1. เมนูแรก หน่อไม้ยัดไส้   เครดิต ครัวคุณศรี

ส่วนผสมและสัดส่วน

หน่อไม้ 15 หน่อ

หมูติดมันสับ 200 กรัม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

รากผักชี 2 ราก

กระเทียม 5-7 กลีบ

พริกไทย 1/2 ช้อนชา

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา

แป้งโกกิ 200 กรัม

วิธีปรุง

1. ปอกเปลือกหน่อไม้ต้ม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วก็ใช้ไม้จิ้มฟันยีหน่อไม้เป็นเส้นๆโดยเหลือตรงหัวและส่วนหางไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียมให้ละเอียด แล้วนำมาคลุกเคล้ากับหมูสับ ใส่ซีอิ้วขาวและพริกไทย หมักทิ้งไว้สัก 5-10 นาที
3. นำหมูสับที่หมักยัดลงไปในหน่อไม้ที่ยีไว้ จนหมด
4. นำแป้งละลายกับไข่และเติมน้ำเล้กน้อย ตีให้เข้ากัน ใส่ซีอิ้วขาวลงไปนิดหน่อย
5. นำหน่อไม้ลงชุปแป้ง
6. ตั้งกะทะให้ไฟร้อนแล้วนำหน่อไม้ที่ยัดไส้แล้วลงทอดจนเหลืองและสุก ใช้ไฟปานกลาง
7. ตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน

 2. เมนูที่ 2 ยำหน่อใส่น้ำปู๋    ขอขอบคุณข้อมูลจาก http://www.nanjaewjing.com/

 ส่วนผสม

หน่อไม้ 2 ถ้วย
ใบแมงลัก 3 ยอด
ใบขิง 3 ใบ
พริกขี้หนูย่างไฟ 10 เม็ด
กระเทียมย่างไฟ 7 เม็ด
ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปู 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ 
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
 

วิธีการทำ

1.นำหน่อไม้ต้มให้หวาน ตักขึ้น พักไว้

2. ใช้ส้อมฉีกหน่อไม้เป็นเส้น หั่นเป็นท่อน พักไว้

3. นำพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้

4. นำส่วนผสมที่โขลกตักลงคลุกเคล้ากับหน่อไม้ ใส่ปลาร้า น้ำปู คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ใส่ใบขิง ตามด้วยใบแมงลัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีต้นหอม

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

ให้ใส่หน่อไม้ลงหม้อต้ม ตั้งแต่น้ำยังเย็นอยู่ และใส่เกลือตามลงไป